作り方
- 1
まるっと米茄子
3cmくらいの厚さに輪切りにします -
- 2
輪切りにしたら裏表両面に格子状に飾り切りを入れます
-
- 3
しばらく水にさらしてアク抜き
10分くらいで良いでしょう -
- 4
水気を拭き取って焼きます
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- 5
酒と水を加えて蓋をして蒸し焼きに
火は中火の弱火で -
- 6
茄子が柔らかくなってきたら蓋を取ろう
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- 7
ニンニク醤油とバターを加えて水分を飛ばしながら両面に焼き色を付けます
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- 8
水気がなくなって表面に焼き色が付いたらOK
お好みでペッパーをかけます -
コツ・ポイント
・米茄子の両面には飾り切り
・じっくり蒸し焼きにして柔らかく仕上げる
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