作り方
- 1
◆の材料をホームベーカリー に投入
5分ほど捏ねる - 2
バターを投入してさらに5分捏ねる
- 3
ボウルに移し、生地が1.5〜2倍になるまで一次発酵。
(オーブンなら35度で40分程度) -
- 4
生地を三等分に分け、15分ベンチタイム
-
- 5
ガスを抜きながら長方形に伸ばす
(10×23cm程度) - 6
真ん中にマスタードを塗り、その上にブラックペッパーをふる
-
- 7
その上にベーコンを乗せて、端から巻いていく
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- 8
シルパンに乗せ、生地が1.5倍の大きさに膨らむまで二次発酵
(オーブンでやる場合40度で15分程度) -
- 9
オーブンを230度に余熱しておく
- 10
霧吹きして少し濡らしたハサミで底の部分を1cmほど残して切り込みを入れ、右へ左へ交互にずらして麦の穂の形に成形する
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- 11
生地にたっぷり霧吹きして220度で14〜20分焼く
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