作り方
- 1
耐熱容器にゼラチンとぶどうジュースを入れてふやかしておく
- 2
〈土台〉
- 3
クッキーをめん棒で叩いて細かくする
- 4
細かくなったクッキーに溶かしバターを入れよく混ぜる
- 5
④を型に敷き、冷蔵庫で冷やしておく
-
- 6
〈ピュレ〉
- 7
鍋にベリーとグラニュー糖を入れ、グラニュー糖がしっとりするくらいまでおく
-
- 8
⑦を中火で時々混ぜながら中心までしっかり沸かし、レモン果汁を混ぜる
- 9
荒熱をとったらブレンダーでピュレにする
- 10
小さめのボウルに50g…(ピュレa)
中くらいのボウルに20g…(ピュレb)で分けておく
- 11
〈チーズ液〉
- 12
鍋にお湯を沸かし、ボウルに入れたクリームチーズを湯煎し、柔らかくなるまで混ぜる
-
- 13
湯煎したままボウルに砂糖、ヨーグルト、生クリーム、レモン果汁の順に混ぜながら入れていく
- 14
①のゼラチンを湯煎して溶かし、13のボウルに入れて混ぜ、2回濾す
- 15
チーズ液を⑩のピュレと混ぜる
ピュレ(a)に200g…A
ピュレ(b)に300g…B - 16
分けた残り350g程のチーズ液を⑤の型に流し込む
- 17
その上からAを真ん中から流し込む
- 18
さらにBを真ん中から流し込む
-
- 19
型にラップをして冷蔵庫で半日ほど冷やす
- 20
型から出すときは暖かい蒸しタオルを周りに沿わせて少し温めて取る
- 21
そこが取れる型の場合、漏れる事があるのでアルミホイルで包んでおく
-
コツ・ポイント
グラデーション感は混ぜる分量で濃さが変わります。
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