水茄子のピカタ。ハッリサがあう！
外はカリッと、中はふわふわ。ゆっくり焼いて下さい。ソースはハリッサがおすすめ。
このレシピの生い立ち
生の水茄子に飽きたので。
作り方
- 1
水茄子の皮をむき、１個を縦６等分、または１ｃｍ幅の輪切りにする（輪切りの方が焼くのが簡単）。塩水につける。
- 2
水気をしっかり切る。塩コショウを少々振り、小麦粉をまぶす。
- 3
ボールに卵を割りほぐす。
- 4
フライパンにオリーブ油を入れ、弱火に熱し、小麦粉をまぶした茄子を溶き卵にくぐらせる。重ならないようにフライパンに並べる。
- 5
両面を数分ずつ焼いて、さらに残った卵液にくぐらせ、両面をもう１度焼く。溶き卵がなくなるまで繰り返す。
- 6
触って茄子が柔らかくなるまで、じっくり焼く。
- 7
器に盛る。塩コショウをしているのでそのままで美味しいが、ケチャップなどお好みのソースで。
- 8
カルデイのハリッサがおすすめ。
- 9
食べる前に卵が柔らかくなった場合、くっつかないアルミにピカタをのせ、オーブンで焼くと卵がパリパリに復活します。アツアツを
コツ・ポイント
焼き始め、すぐ触ると卵が取れてしまいます。ゆっくり焼いて下さい。
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