JA洞爺湖町 赤シソ①万能シソ油味噌

あぐり王国北海道 @cook_40301614
番組ご出演最高齢の生産者・伝(つたえ)さんが作る洞爺湖町の「赤しそ」。奥様から秘伝料理を教わりました。
このレシピの生い立ち
長年の経験と勘で作られている
伝さんの奥様・弘子さんのレシピ!
こちらのレシピはあくまでも参考です!
どうぞみなさんも自分で試して
「自分の味」を探して見てくださいね!
放送日 2019年6月22日
作り方
- 1
赤シソを細かく切り刻む
- 2
フライパンに油をひいて、★の調味料を入れ、弱火でよく混ぜながら炒める
- 3
味噌が固まってきたら…
- 4
赤シソを加えて、さっと混ぜ合わせる
- 5
火を止めて余熱で素早く混ぜる
- 6
香り付けにごま油を加え混ぜる
- 7
ここでプチ情報♪
【洞爺湖町赤シソ】
こちらが伝さんのハウスの中の赤シソ!立派ですよね~ - 8
一株から1シーズンで40枚ほど収穫。春、夏、秋を通じてハウス内の温度を20℃~25℃に調整し、常に収穫できる状態を保つ
- 9
伝さん
「早朝4時~朝8時と、夕方4時半~6時までの2回収穫。涼しい時に収穫し、消費者に新鮮なものを出したい!」
コツ・ポイント
この赤シソ味噌は、野菜、肉、魚、
何に合わせても相性が良いので、
是非、好みの料理にお試しください!
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