鯛に塩をふり10分おき、魚から出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
昆布に酒をかけて少しおき、湿らせます。

ラップの上に、昆布→鯛→昆布の順で昆布で鯛を挟むようにしぴったりラップします。
一晩以上寝かせます。

フレッシュハーブはみじん切りにし、玉ねぎをすりおろしてドレッシングの調味料とあわせます。

昆布締めにした鯛を切り、ドレッシングをかけて完成です。