プロが伝授のエビチリ
しまゆ～＊°。 @cook_40103516
中華料理人から教わったエビチリです。
ﾋﾟﾘﾘと辛い本格的なコクのある味わいになります。
このレシピの生い立ち
本格的なエビチリをお友達から教わりました。中華料理のプロの方なので間違いありません。
プロが伝授のエビチリ
中華料理人から教わったエビチリです。
ﾋﾟﾘﾘと辛い本格的なコクのある味わいになります。
このレシピの生い立ち
本格的なエビチリをお友達から教わりました。中華料理のプロの方なので間違いありません。
作り方
- 1
★殻つきのエビの下処理
お腹側から殻を剥く。尻尾は引っ張れば簡単に取れます。
背中に包丁を入れて、背わたを取り除く。 - 2
エビを入れたボールに塩を入れ混ぜる。
卵を入れて生地が垂れなくなるくらいに片栗粉を入れて混ぜる。（素手でよく混ぜる） -
- 3
フライパンに薄く油をしいて
エビを両面焼く。
焼けたら１度取り出す。（蓋に^−^） -
- 4
先程のフライパンに、にんにく、豆板醤を入れ炒めて香りを出す。
更にみじん切りした白ネギ、しょうがも加えて炒める。 - 5
ケチャップ、水、砂糖を加え混ぜ、煮たったらエビを投入する。
-
- 6
弱火にして水とき片栗粉を回し入れ、とろみがついたら最後にごま油で香りをつけて完成。
コツ・ポイント
冷凍のエビは身が縮んだりかたくなりやすいため、できれば生のむきエビか、殻つきエビをご使用ください。
△甘めの味というご指摘がありましたので、お好みで豆板醤、一味唐辛子を加えて調整してください。
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