新生姜の佃煮
神衣明 @cook_40265570
新生姜の香りとピリッとした辛みがアクセントになり、醤油のコクと砂糖の甘さ、ゴマ・鰹節の風味でご飯がすすみます♪
このレシピの生い立ち
職場の料理上手な方から教えて頂きました。
新生姜の季節がくると食べたくなる1品です♪
新生姜の佃煮
新生姜の香りとピリッとした辛みがアクセントになり、醤油のコクと砂糖の甘さ、ゴマ・鰹節の風味でご飯がすすみます♪
このレシピの生い立ち
職場の料理上手な方から教えて頂きました。
新生姜の季節がくると食べたくなる1品です♪
作り方
- 1
生姜を千切りにし、塩をふって30分置いておく
-
- 2
①をよく洗い、鍋にお湯を沸かし、沸騰したらIN☆
-
- 3
ひと混ぜしてザルにあげ、水気を切る
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- 4
フライパンに、砂糖・醤油・みりんを入れて煮立てる
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- 5
③の生姜を入れて、中火で約20～30分煮る。
＊焦げやすいのでゆっくり混ぜてくださいね -
- 6
15分でこのくらい
-
- 7
20分でこのくらい
-
- 8
弱火にして更に約10～15分煮る。
＊引き続き、ゆっくり焦げないように、写真くらいを目安に炒めて下さい -
- 9
火を止めて、ゴマ・鰹節・塩昆布を入れてよく混ぜ合わせて出来上がり
-
コツ・ポイント
ゆっくりじっくり焦がさないように混ぜてください。
テフロン加工のフライパンで作るのがオススメです♪
炒め時間は汁加減で調整して下さいね。
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