鶏もも肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、脂肪を取り除いて1口大に切る。料理酒をふりかけて5分程置く。

長ネギは食べやすい大きさに切り、アルミホイルに乗せて魚焼きグリルで両面焼き目が付くように焼く。

鍋に少量の油を入れ(分量外です)鶏もも肉を入れて全面焼き目が付くように焼く。

＊を入れてひと煮立ちさせる。沸騰したら火を弱め鶏肉に火を通す。アクをしっかりすくう。

鶏もも肉に火が通ったら長ネギを入れてサッと煮込む。

・そばは1分茹で、水で締めて盛り付ける。