手作り醤油麹
ひつじのスパイス☆ @cook_40286303
濃厚な醤油の香りが癖になります。そのままでも、お肉を漬けたりしても◎かなり重宝してます。
このレシピの生い立ち
色々な料理に活躍するので常にストックしておきたいもの
手作り醤油麹
濃厚な醤油の香りが癖になります。そのままでも、お肉を漬けたりしても◎かなり重宝してます。
このレシピの生い立ち
色々な料理に活躍するので常にストックしておきたいもの
作り方
- 1
容器を熱湯消毒しておく。
- 2
乾燥米麹をほぐして容器に入れる。そこに醤油を入れ、均一になるよう混ぜる。
- 3
5時間位すると麹が醤油を吸っているので、ヒタヒタになるくらいまで醤油を入れる。
-
- 4
常温で置いておき、毎日一回混ぜる。一週間程して(７月)麹が崩れる位しっとりしたら完成♪出来上がったら冷蔵庫で保管する。
コツ・ポイント
後で足す醤油の量は適当で大丈夫です。腐らせないように毎日一回混ぜる。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20948973
