塩もずくを洗い(流水)流し、しっかり塩抜きします。
味見して塩気が抜けていれば水気を絞り、適度な感覚で包丁を入れます。

小麦粉・片栗粉・かつお風味・沖縄そばだし・水を入れて、だまが残らないように衣を作ります。

千切りにした人参・玉ねぎと下準備したもずくを入れて、具材に片寄りがないように均等に混ぜ合わせます。

具材をスプーンですくい、中火(約180℃)の油鍋に落とし入れて、菜箸などですばやく形を整えながら揚げていきます。

揚げ具合や色を見ながら取り出して、しっかり油分をきります。
あとはお皿に盛り付けて完成です。