変色なし♪チーズなし手作りバジルペースト
むすたーはむ @mster_ham
パルメザンチーズなしで、バジルの鮮やかな色と香りが楽しめるバジルペースト！本格味なのに簡単に作れ、万能ソースになります♪
このレシピの生い立ち
夏～秋の手仕事に！フレッシュなバジルをたくさんいただいたので、作りました。黒ずんでしまわないよう工夫しました。チーズ不使用なので、乳製品アレルギーでも安心です♪
変色なし♪チーズなし手作りバジルペースト
パルメザンチーズなしで、バジルの鮮やかな色と香りが楽しめるバジルペースト！本格味なのに簡単に作れ、万能ソースになります♪
このレシピの生い立ち
夏～秋の手仕事に！フレッシュなバジルをたくさんいただいたので、作りました。黒ずんでしまわないよう工夫しました。チーズ不使用なので、乳製品アレルギーでも安心です♪
作り方
- 1
バジルの葉をザルに入れ、70℃のお湯を全体にサッと回しかけ(20秒くらい)、水気をしっかり拭き取る。
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- 2
①、塩以外の材料(オリーブオイルは小さじ1ほど残す)を全てブレンダー又はフードプロセッサーで撹拌してペースト状にする。
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- 3
塩を加えて味を整える。
-
- 4
消毒した瓶に移して表面を平らにし、③の残しておいたオリーブオイルを、蓋をするように注いでできあがり。
-
- 5
冷蔵庫で保管する。一週間ほどで使いきれない場合は、冷凍してください。
コツ・ポイント
初めに70度のお湯をかけることで、酵素反応等を抑え、変色を防ぎます。熱すぎると香りが飛んだりフレッシュ感がなくなるので注意。熱湯：水＝１：１で、60～70℃のお湯が作れます。
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