むね肉は皮をはいで、繊維に対して垂直にそぎ切りにする。包丁の先で1切れに3,4回ちょんちょんと切り込みを入れる。

切ったむね肉をやや厚めのビニール袋に入れ、〇を加え15回ほど揉み込む。できれば1時間以上冷蔵庫で漬けておく。

両面焼けたら弱火にし、ふたをかぶせ３～5分蒸し焼きにする。

焼いてる間に●を混ぜておく。

お肉が焼けたら（箸でさわると硬い感じ）、火を消して⑤を入れる。全体にからめて完成。

片栗粉の効果ですぐにからんでくるので、たれを入れたらすぐひっくり返したり、フライパンをゆすってください。