作り方
- 1
天板にクッキングペーパーを敷いて、オーブンを180度で予熱しておく
- 2
卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に冷やしておく
-
- 3
卵黄にグラニュー糖25gを入れて、もったりと白っぽくなるまでよく泡立てる
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- 4
③に牛乳と太白ごま油を入れてよく混ぜ合わせ、ふるった抹茶粉と小麦粉を入れてよく混ぜ合わせる
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- 5
卵白にグラニュー糖25gのうち1/3を入れて高速でよく泡立て、ツヤが出たら残りの2/3を2回に分けて入れ、低速で仕上げる
-
- 6
5のメレンゲ1/3を入れてよく混ぜ合わせる(メレンゲの泡は潰れてもOK)
- 7
残りのメレンゲを2回に分けてメレンゲの白い部分がなくなるまで、サックリと混ぜ合わせる(混ぜすぎないように)
-
- 8
天板に流し入れ生地を平らにする
10cm位の高さから2回落とす - 9
180度のオーブンで15分焼く
- 10
焼きあがったら、オーブンから取り出して側面のシートを剥がしラップをかけてケーキクーラーの上に置き粗熱をとる
-
- 11
生クリームを固めに泡立て(全立て)、粒あんを入れて混ぜ合わせる
- 12
スポンジの粗熱が取れたら、巻き終わりを斜めに切り落とし、⑪のクリームを乗せて巻く
-
- 13
ラップで包んで冷蔵庫で2時間寝かせる
コツ・ポイント
面倒でもシフォンケーキを作る行程で作るとふわふわのスポンジケーキができます。
市販の粒あんでも、あずき缶詰でもどちらでも大丈夫です。
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