山形風＊玉こんにゃく＊常備菜
mi_san0122 @cook_40172690
スルメの出汁で煮る本場山形風の玉こんにゃくです。
このレシピの生い立ち
家族、友人から好評な玉こんにゃくの作り方をレシピ化してみました。
山形風＊玉こんにゃく＊常備菜
スルメの出汁で煮る本場山形風の玉こんにゃくです。
このレシピの生い立ち
家族、友人から好評な玉こんにゃくの作り方をレシピ化してみました。
作り方
- 1
スルメは細切りにしておく。
今回はおつまみ用のあたりめを使用しました。 - 2
鍋に玉こんにゃくを入れ、乾煎りする。
※乾煎りは省略可。臭みが気になる場合に。 - 3
1スルメを加え、醤油とみりんを絡めてしばらく置いておく。
※時々かき混ぜながら1時間～1晩ほど。 -
- 4
※途中天地返ししながら2時間ほど置きました。
-
- 5
こんにゃくがひたひたになるくらいの水を加えて、火にかける。
-
- 6
沸騰したらできあがり。
冷める時に味が染みるので、また放置する。
※すぐ食べる場合は煮詰めて味がしっかり絡むようにする。 -
コツ・ポイント
ポイントはスルメ(あたりめ)を入れること。
そうすることで本場の山形風の玉こんにゃくになります。
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