捨て種消費に、簡単♥サワードウブレッド♪
外パリっ、中しっとり(^^♪
ドライイースト1g使用の時短サワードウブレッド♪ 捨て種消費にも◎小麦粉配合でハードに♥
このレシピの生い立ち
オリジナルの88%
イースト6g発酵1時間短縮は不味くなるので1gに変更(^^♪
https://www.pantrymama.com/the-easiest-sourdough-discard-bread-youll-ever-make/
捨て種消費に、簡単♥サワードウブレッド♪
外パリっ、中しっとり(^^♪
ドライイースト1g使用の時短サワードウブレッド♪ 捨て種消費にも◎小麦粉配合でハードに♥
このレシピの生い立ち
オリジナルの88%
イースト6g発酵1時間短縮は不味くなるので1gに変更(^^♪
https://www.pantrymama.com/the-easiest-sourdough-discard-bread-youll-ever-make/
作り方
- 1
ボウル大に捨て種、ドライイースト、ぬるま湯を入れて混ぜておく。
- 2
1に残りの材料、粉&塩（塩麹の場合は麹＋塩）を追加し、混ぜ合わす。
- 3
ラップをして、温かい場所で2倍に一次発酵。（2時間半くらい）
- 4
米粉（タピオカ粉でも）をたーっぷりと振った、18～22㎝のバヌトンに投入。
- 5
ラップを被せ、半時間程置き、二次発酵。
- 6
ストウブ鍋にベーキングペーパーを敷き、5を投入。好みのクープを入れる。
- 7
220℃/430Fに余熱したオーブンで蓋をして30分焼成。
- 8
蓋なしで200℃/390Fで10-15分、追加焼成したら出来上がり
＼(^o^)／♪ - 9
78%粉350gVer.
ぬるま湯 280g、塩 7.8g、イースト1g、捨て種78g - 10
80%粉360gVer.
ぬるま湯 288g、塩 8g、イースト1g、捨て種80g - 11
93%420gVer.
ぬるま湯 334g、塩 9.3g、イースト1g、捨て種93g - 12
67%粉300gVer.
ぬるま湯 241g、塩 6.7g、イースト1g、捨て種67g
コツ・ポイント
かなり水分多めの生地なので、バヌトンにはしっかりと粉を振ります。足りないと、バヌトンにくっつくので注意！
一次発酵後、白ゴマ、ヘンプシード各小さじ1を入れても♪ドライフルーツ追加♪抹茶やココアで味を変えても♪アレンジ自在！楽しんで(^^♪
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