しみしみ大根のおからまぶし
liarra @cook_40050650
じゅわっと白だしの染みた大根におからをまぶす。こんなおからの食べ方はいかが？
このレシピの生い立ち
おからを食べたい。でも、煮物は飽きた。という人のための甘くないあっさりした煮物です。
こってりしたほうがいい人はごま油を足してもよいかと思います。
しみしみ大根のおからまぶし
じゅわっと白だしの染みた大根におからをまぶす。こんなおからの食べ方はいかが？
このレシピの生い立ち
おからを食べたい。でも、煮物は飽きた。という人のための甘くないあっさりした煮物です。
こってりしたほうがいい人はごま油を足してもよいかと思います。
作り方
- 1
おからはフライパンなどで乾煎りする。（昔のおからはそうしてました。今は冷蔵技術が進んで必要ないそうです。）
- 2
- 3
鍋に大根とひたひたの水（分量外）をいれて5分ほど下茹でする。
-
- 4
湯をきり、新たに大根と白だし、酒、だし汁をひたひたになるくらい入れて軟らかくなるまで煮る（およそ15分）
-
- 5
おからを入れて水気がなくなるまで煮る。ネギを飾る。
-
コツ・ポイント
大根を軟らかく煮ると美味しいです。
おからは乾煎りしたほうが味の染みが良いということですが、私の買ったおからはそれをしなくてもいいものでした。
昔は腐敗しやすかったので旨味も洗って流し、一度加熱していたようです。
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