中国育ちの夫も大好き！本格麻婆豆腐
みみず◎ @cook_40306518
人生の大半を中国ですごした夫は、中華にはうるさい。。。
その夫が自信を持って、友達にも勧める麻婆豆腐です
このレシピの生い立ち
YiChengさんの本格調味料で！中国式麻婆豆腐を参考に、シェフにアドバイスをもらいながら夫好みの麻婆豆腐のレシピを作りました
中国育ちの夫も大好き！本格麻婆豆腐
人生の大半を中国ですごした夫は、中華にはうるさい。。。
その夫が自信を持って、友達にも勧める麻婆豆腐です
このレシピの生い立ち
YiChengさんの本格調味料で！中国式麻婆豆腐を参考に、シェフにアドバイスをもらいながら夫好みの麻婆豆腐のレシピを作りました
作り方
- 1
小鍋に水を沸騰させ、一口大に切った豆腐を入れて、沸騰したら3分
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- 2
3分経ったらお湯を切って、キッチンペーパーで包み余分な水分を出す
- 3
長ネギ、にんにく、生姜を微塵切りにする
- 4
室温のフライパンに胡麻油、長ネギ、にんにく、生姜、鷹の爪、花椒を入れて弱火にかける。焦げやすいので、弱火でじっくり！
-
- 5
豚ひき肉を加えて中火、お肉にしっかり火が通り、でてくる油が透明になるまで炒める
-
- 6
豚ひき肉をフライパンのふちに寄せて、ドーナツを作る。ドーナツの穴部分に●豆板醤、豆豉、甜麺醤を入れて醬を炒める
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- 7
醬の色が変わって、濃くなったら合わせ調味量を加える。沸騰したら茹でて水切りした豆腐を加え、中火で3分。混ぜなくてOK
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- 8
水溶き片栗粉を加えさらに3分間煮込む。豆腐が崩れないように注意しながらたまに混ぜて煮込む
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- 9
火を止める15秒くらい前に強火にし、ラー油を加えて大きく混ぜる。完成！
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