本みりんでふわふわのだし巻き玉子
とまとママ☆ @cook_40037773
ふんわりふわふわなだし巻き玉子は、
煮切りの本みりんで、美味しさとまろやかさがアップ！箸が止まらない美味しさです。
このレシピの生い立ち
娘が、玉子焼きやだし巻き玉子が大好きで、リクエストで作りました。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも、お酒のアテにも最高です。
本みりんでふわふわのだし巻き玉子
ふんわりふわふわなだし巻き玉子は、
煮切りの本みりんで、美味しさとまろやかさがアップ！箸が止まらない美味しさです。
このレシピの生い立ち
娘が、玉子焼きやだし巻き玉子が大好きで、リクエストで作りました。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも、お酒のアテにも最高です。
作り方
- 1
水出汁汁を作る。
※Aを容器に入れ1日～2日冷蔵庫で保存する。 -
- 2
本みりんは容器に入れ500wのレンジで90秒加熱する。
-
- 3
B合わせておき、卵を溶きほぐす。
-
- 4
溶き卵に3の出汁汁をを加え混ぜ合わせる。
-
- 5
熱したフライパンに米油を入れ、少量の4の卵液を流し奥から手間に巻く。
-
- 6
【補足1】
よせた卵を奥に滑らせ、手前にさっと油をひき、
空いたところに卵液を流し、卵の下に箸を入れて卵液を下に流す。 -
- 7
【補足2】
あとは１回目の作業を繰り返し、同様に何度か繰り返す。 -
コツ・ポイント
だし巻き卵の卵液はフライパンの大きさにもよりますが50～70ml(お玉1杯～1.5杯)ずつくらいにするといいです。
※巻くときにより半熟の状態から巻くと、綺麗に巻けます。
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