茄子と椎茸の豆乳クリームパスタ(かぼす)
適当☆キッチン @cook_40129467
かぼす果汁で味を引き締めます。ナスがトロトロで美味しい。
このレシピの生い立ち
茄子を沢山いただき、、イタリア人ｙｏｕｔｕｂｅｒの方が、ちょうど、茄子のトマトクリームパスタを作ってて、美味しそうだったので、家にある材料でアレンジして作りました。
茄子と椎茸の豆乳クリームパスタ(かぼす)
かぼす果汁で味を引き締めます。ナスがトロトロで美味しい。
このレシピの生い立ち
茄子を沢山いただき、、イタリア人ｙｏｕｔｕｂｅｒの方が、ちょうど、茄子のトマトクリームパスタを作ってて、美味しそうだったので、家にある材料でアレンジして作りました。
作り方
- 1
茄子は良く洗う。椎茸は、水を付けるとブヨブヨになるので、汚れを拭く程度。茄子と椎茸は、火が通りやすいように、薄めに切る。
- 2
茄子が油を吸うので、結構多めの太白ごま油を、フライパンに入れて、工程①を良く炒める。途中箸で混ぜ、蓋をして蒸し焼きにする
- 3
茄子がしんなりしたら、セミドライ玉ねぎ(玉ねぎを8ミリ程度で、縦に薄切りして、ザルに広げて、一日、日干ししたもの)を投入
- 4
玉ねぎに火が通ったら、○を全て加えて、煮る。沸々してきたら弱火で煮詰める。ソースっぽくなったら、かぼす果汁を入れて混ぜる
- 5
茹でたてパスタに混ぜて完成✨
コツ・ポイント
豆乳を煮詰める時は、焦げ付きやすいので、木べらなどで、こそげながら煮ます。セミドライ玉ねぎは、多めに作って、冷凍保存してます。
味を見て、薄かったら塩などで調節してください。
#ヴィーガン＃ビーガン＃動物性不使用
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