なすは焼くと縮むので大きめに切り、斜めに切り込みを入れ、水につけて灰汁を取る。

大根と生姜をすりおろす。ネギは小口切り。し

フライパンに分量外の油を入れ茄子の皮を下にして焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して両面焼く。

★を入れ蓋をして弱火で５～１０分煮る。荒熱が取れたらすり下ろした生姜を入れる。

皿に盛り大根おろしを乗へ、上から万能ネギを散らして召し上がれ～♬