作り方
- 1
炊飯器の中に乾燥麹を入れる。
乾燥の板麹は袋の上からもみほぐして
一粒ずつにバラけさせてから。 - 2
60〜70度に温めたお湯を入れる。
それ以上の温度だと麹菌が働かなくなってしまうので注意！ - 3
よく混ぜてから保温モードにして1時間。
時折混ぜて、温度を確認。
60度前後をキープする。 - 4
塩を加えてよく混ぜる。
出来上がり！
コツ・ポイント
保温状態は炊飯器によって異なるので、
初めて作るときはマメに温度をチェックしてみて下さい。
もし65度を超えていたら一旦保温を切って、少し経ってからまた保温にして下さい。
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