ビーツの水煮を利用する。
生のビーツでも同じように作れます。

ビーツ、玉ねぎ、水を煮込み、コンソメスープストックで味をつける。2~3人ぶんのスープになるくらいに煮込む。

野菜が柔らかくなったら、ミキサーをかけてなめらかに仕上げる。

ほうれん草を、ざく切りにして、さっと茹でみじん切りにする。みじん切りにしたほうれん草に少し水を加え、コンソメ味で煮る。

滑らかにしあげたビーツのスープを器によそり、その上にほうれん草のコンソメ煮をツリー型に盛り付ける。

できあがった、ツリースープに、サワークリームを飾り、混ぜながら頂く。