時間が経っても美味しい醤油鶏唐揚げ
lala2020 @cook_40296735
漬け込むタイプの醤油唐揚げをしては真っ黒にしていました。このやり方にしてからは大丈夫です！
このレシピの生い立ち
醤油に長時間漬けると肉が硬くなると聞いて時間を短くするようにしました。
時間が経っても美味しい醤油鶏唐揚げ
漬け込むタイプの醤油唐揚げをしては真っ黒にしていました。このやり方にしてからは大丈夫です！
このレシピの生い立ち
醤油に長時間漬けると肉が硬くなると聞いて時間を短くするようにしました。
作り方
- 1
一口大に切った鶏肉と★をビニール袋に入れよく揉んで30分以上冷蔵庫で味を馴染ませます。
-
- 2
粉を付ける直前に塩、醤油を加えて1分程置きます。
-
- 3
鶏肉の余分な水分はキッチンペーパーで拭き取り新しいビニール袋の中に小麦粉と片栗粉を入れて粉をまぶします。
- 4
180°に熱した油に鶏肉を入れて表面に焦げ色が着くまで揚げます。
-
- 5
バッドに一旦あげて油を切ってから皿に盛って出来上がりです。
-
- 6
2021.5.7追加
ツケダレの野菜を用意して、
チョッパーで砕くと簡単でした。 -
- 7
砕き易い大きさにカットしてからチョッパーにかけてください。
このチョッパーは小さい物を求めて買いました。 -
- 8
ボールの中で混ぜ合わせ、
このままでも -
- 9
ビニールに入れて揉んで冷蔵庫で保存してくださっても大丈夫です。
-
コツ・ポイント
醤油、塩は衣を付ける2分程前に加えてください。醤油の成分で肉が硬くなるのを防ぐだけで無く焦げつきも防ぎます。
逆におろし玉ねぎと酒は肉を柔らかくします。
時間が経ってもサクッとした感触を保つ揚げ粉の割合は小麦粉:片栗粉=1:1と聞いてます。
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