チョコレートムース
マルメタピオカガエル @cook_40397248
甘すぎないので最後まで美味しく食べられるムースです
分離しないようにする為のコツ書いてます
このレシピの生い立ち
ムース作りにハマって何回か作りましたがこれがベストです(^_-)-☆
チョコレートムース
甘すぎないので最後まで美味しく食べられるムースです
分離しないようにする為のコツ書いてます
このレシピの生い立ち
ムース作りにハマって何回か作りましたがこれがベストです(^_-)-☆
作り方
- 1
冷水の中にゼラチンをふり入れてふやかしておく、必ず水にふり入れること
- 2
60度くらいのお湯でチョコレートをとかす
溶けたら砂糖と牛乳を混ぜる - 3
生クリームを氷水に当てて泡立てる
7分立て位がベスト - 4
②に、レンジでチンして溶かしたゼラチンを入れる
- 5
ホイップクリームに④を漉しながら入れる
この時、④があたたかいと分離するためまだ熱いようだったら氷水で軽く人肌まで冷やす - 6
よく混ぜ合わせる
混ざってないところ目がけてヘラを入れる感じ - 7
型に入れて5時間以上冷やす
- 8
型に蒸しタオルを当てて側面ののムースを少しとかすと型から綺麗に外れます
- 9
上のトッピングは余ったチョコをスライサーで削りました
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