15センチの丸型に濡らしたクッキングペーパーをよく絞って敷いておく。

カボチャは、種をとり、濡らしてからレンジでチンして蒸す。皮を入れず200ｇとる。

カボチャをフードプロセッサーで、蜂蜜と生クリームの1部（50g）を入れて、ペースト状にする。

ボールに柔らかくしたクリームチーズを入れて、ホイッパーでよく混ぜる。

きび糖を入れて、ホイッパーでよく混ぜる。

3のカボチャペーストを入れて混ぜる。

よくほぐした卵を3～5回に分けて入れて、その都度混ぜる。

生クリームの残りを入れてよく混ぜる。
ラム酒もいれる。

塩とふるったコーンスターチを入れてよく混ぜてから、1度こす。（カボチャのかたまりがなくなり、滑らかになります）

クッキングペーパーを敷いた型に流してから、2.3回空気を抜くために上から下に落とす。

250度で予熱したオーブンに入れて、15分、220度に落として上段で10分焼く。

冷めたら、型に入れたまま、冷蔵庫で1晩おく。2.3日おいたあとも熟成されてオススメです。