塩パン：美味しくてふわふわ
バターとちょうどいい塩加減、外はカリカリ中はふわふわ美味しい塩パンです。
このレシピの生い立ち
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バターとちょうどいい塩加減、外はカリカリ中はふわふわ美味しい塩パンです。
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作り方
- 1
有塩バターを6個に切って、冷蔵庫で冷やしておく。
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- 2
ボウルにT65 準強力粉、強力粉と砂糖とドライイースト、を入れて、泡だて器で混ぜる。塩入れて, 泡だて器 で混ぜる。
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- 3
水を加える。
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- 4
ゴムべらで混ぜる。さらに手で軽く混ぜる。台に取り出して、
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- 5
7-8分ほど捏ねます。
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- 6
生地の表面がきれいになるまで
-
- 7
無塩バターを加えて、2-3分ほど捏ねます。
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- 8
生地を丸くして。
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- 9
生地をボウルに入れてラップしておきます。90分ほど一次発酵させます。
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- 10
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- 11
生地を 6 分割し
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- 12
ティアドロップ状に形状する。
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- 13
10分に休ませる。
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- 14
生地をのばす。
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- 15
約 18 cm.にする。
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- 16
5分に休ませる。
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- 17
生地をめん棒でのばす。
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- 18
約 45 cm.にする。
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- 19
有塩バターを包む。バターが漏れないようにしっかりと包みます。
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- 20
左と右から中心に向かってしっかりと閉じる。
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- 21
サラダ油で軽く塗る。
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- 22
先端を押す。生地を持ち上げる。
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- 23
生地を巻く。
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- 24
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- 25
トレーにとじ目を下にして並べる。
軽く霧吹きをして60分二次発酵させます。 -
- 26
オーブンを220℃に予熱する。
- 27
焼く前に軽く霧吹きをして塩を振る。
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- 28
220℃ に予熱しておいたオーブンで 15 分 焼く。
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- 29
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- 30
動画も参照にしてください。https://youtu.be/_xv6uwObtdE
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