卵白不要！自家製さつま揚げ
うなぎまる @cook_40112628
揚げたてプリプリさつま揚げを食べたくて。
卵白や片栗粉のつなぎは入れず、魚のすり身だけで堪能したいための家庭用覚書。
このレシピの生い立ち
釣りで沢山イシモチを釣るので。。。
卵白不要！自家製さつま揚げ
揚げたてプリプリさつま揚げを食べたくて。
卵白や片栗粉のつなぎは入れず、魚のすり身だけで堪能したいための家庭用覚書。
このレシピの生い立ち
釣りで沢山イシモチを釣るので。。。
作り方
- 1
3枚におろし皮を剥き小骨を抜いて適当な大きさに切ってボールに入れ、そこに調味料すべて入れて混ぜます。
-
- 2
フードプロセッサーでペースト上になるまで回します。少し光沢が出る位が目安。
途中で天地を返して上下でムラがでないように。 -
- 3
手を濡らしてスプーン1杯程度取り、握ってざっくり成形します。お好みの形でどうぞ。
-
- 4
濡らしたバットやお皿などに並べていきます。
-
- 5
160度でキツネ色になるまで揚げます。
鮮度の良い魚の場合は180度で短く揚げてもOK! -
コツ・ポイント
イシモチ（ぐち）100%で作ると凄いプリプリ弾力食感です。
3分の1をアジなどの他の魚に変えると弾力が抑えられます。
グチ100%よりも、少しアジなどの他の魚を入れた方が味に深みが出ると思います。
お好みのプリプリ感でどうぞ！
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