発酵あんこ♪市販の茹で小豆でお手軽に
砂糖を使わず、自然な甘さの餡子が大好きですが、小豆を煮るのが面倒で、簡単な作り方はないかと思い。
わが家の常備品です♪
このレシピの生い立ち
麹甘酒など発酵食品をいろいろ作っていて、発酵餡子も作ってみたら、とっても美味しかったので、パンに乗せたり、チンしたお餅を入れたりして毎日食べています♪
ストックパックでなくても、付属の容器でも作れますが、面倒なのでストックパックにしてます。
発酵あんこ♪市販の茹で小豆でお手軽に
砂糖を使わず、自然な甘さの餡子が大好きですが、小豆を煮るのが面倒で、簡単な作り方はないかと思い。
わが家の常備品です♪
このレシピの生い立ち
麹甘酒など発酵食品をいろいろ作っていて、発酵餡子も作ってみたら、とっても美味しかったので、パンに乗せたり、チンしたお餅を入れたりして毎日食べています♪
ストックパックでなくても、付属の容器でも作れますが、面倒なのでストックパックにしてます。
作り方
- 1
ジップロックやストックパックなど厚手のビニール袋に材料を全て入れる。
-
- 2
ヨーグルトメーカーに入れて、甘酒モードでスイッチオン♪
3時間に1回くらい、取り出して小豆の粒を手で潰す。 -
- 3
9時間後、味見して甘みが足りなければ、2〜3時間追加で保温する。（砂糖のような強い甘さにはなりません）
-
- 4
見た目は緩く感じますが、サラサラではなく、しっとりした感じです。タッパーに移して保存します。
-
- 5
小豆は手間のかからない、市販の茹で小豆を使用しています。
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- 6
ミニ米粉食パンでバター餡パンを作りました♪
-
- 7
加熱すると、せっかくの麹菌が死んでしまうので、お餅をチンして餡子の中に入れました♪
-
コツ・ポイント
一般的な餡子のようにはなりません。緩めの餡子です。あっさりした甘さですが、すっかりこの味にハマって、冷蔵庫に常備するようになりました♪
春夏は甘酒モードだと加熱しすぎるので、50度前後に設定するといいかも。
米麹でいろいろ発酵試し中です。
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