Postre de invierno tipo Daifuku Mochi

Estos son los ingredientes que hemos usado para elaborar el cuerpo de "Días de invierno".

Mezclamos en un bol, la harina, el azúcar blanca, la sal, la levadura, una pizca de bicarbonato y la goma xantana. Con todos los ingredientes en el bol, removemos hasta que se quede una mezcla homogénea.

En otro bol, añadimos los ingredientes líquidos para mezclarlos, como hemos hecho con los ingredientes secos. En este bol añadimos, los huevos y procedemos a batirlos.

Una vez que hemos batido los huevos, añadimos la leche de coco, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Volvemos a remover hasta que quede la mezcla bien unida.

Ya tenemos las dos mezclas hechas por separado, lo que vamos a hacer ahora, es verter la mezcla de los ingredientes líquidos en el bol de los ingredientes secos para que se mezclen bien.La masa tiene no tiene que quedar ni muy líquida ni muy espesa.

Esta mezcla es la que va a dar el cuerpo al muffin, es decir, nuestro daifuku mochi. En una bandeja, colocamos las cápsulas donde se va a colocar la masa. Con una cuchara, añadimos a cada cápsula, dos cucharas de la masa.

Para el frostting, estos son los ingredientes.

En la Thermomix, agregamos el azúcar glass y vamos añadiendo el queso de untar poco a poco. Programamos a velocidad 3 sin tiempo. Tenemos que revisar que la mezcla queda uniforme.

Cuando ya está mezclado, ponemos las varillas de mariposa. Agregamos la nata para montar y programamos a velocidad 3. Vamos comprobando que la nata no se nos haga mantequilla.

Los muffins ya están casi listos, sólo falta la cobertura. Con el frosting que habíamos reservado sin té, lo introducimos en la manga pastelera y decoramos la superficie de los muffins.

¿Qué nos queda? ¡DISFRUTAR DE LOS DÍAS DE INVIERNO!