ルヴァンリキッドを育てていますが、２～３日目までの捨て種が惜しくて捨てられません。
糠みそに似た感じの酸っぱい臭いです。

強力粉を混ぜて白っぽくなって、香りがまろやかになると用途が色々ありますが、臭みのある２～３日目の物だけを使いました。

ルヴァンリキッドはTA210（ライ麦粉50g、水55g）で継いでいます。

オーブンを180℃に予熱します。

天板にオーブンペーパーを敷きます。
後で４種類の生地を載せます。

捨て種150gとオリーブオイル15～16gをヘラでよく混ぜます。

ごま（塩味・甘口）、チーズ（塩味・甘口）用に生地を２つのボウルに分けます。

チーズ味のボウルに、粉チーズを大さじ２杯入れよく混ぜます。
このボウルの半量を天板に載せます。

１１で残ったボウルに砂糖を小さじ半分いれよく混ぜて天板に載せます。

オーブンから出てくる酸っぱい臭いはこの辺でだんだん消えてきます。

天板の向き（前後）を変えて入れます。
170℃で15分（下段）焼きます。

ビストロを使っています。火力が強いのを忘れてしまい焦がしました。
オーブンの強さに応じて時間や温度の調整をしてください。

オーブンから出したら、塩味用の部分にだけお塩を振ります。
ザルにあげて完成です。

焼き上がったクラッカーは遠くに酸味を感じる程度です。
サクサクで美味しいです。

粉はライ麦粉だけで茶色っぽい生地なので、焦げている事に気が付きにくいのでご注意ください。