【病院】からあげ南蛮だれ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 208kcal
たんぱく質 13.8g
脂質 13.5g
糖質 8.2g
食塩相当量 1.0g
このレシピの生い立ち
当院人気メニューのからあげに、南蛮だれをかけました。しょうがとにんにくの香りで食欲がそそられます。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、からあげを圧力鍋にかけてやわらかくして提供しています。
【病院】からあげ南蛮だれ【給食】
（１人分）エネルギー 208kcal
たんぱく質 13.8g
脂質 13.5g
糖質 8.2g
食塩相当量 1.0g
このレシピの生い立ち
当院人気メニューのからあげに、南蛮だれをかけました。しょうがとにんにくの香りで食欲がそそられます。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、からあげを圧力鍋にかけてやわらかくして提供しています。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
鶏肉は●の酒、しょうゆに漬けておく
ねぎ：小口切り - 2
（揚げる）
鶏肉に片栗粉をつけ、揚げ油で揚げる - 3
（南蛮だれ）
鍋に○の材料を入れて沸かす - 4
（盛付）
器にからあげをおき、南蛮だれをかけてねぎをちらす - 5
●全体像●
ごはん
からあげ南蛮だれ
豆腐めかぶあえ
ミニそば
ももゼリー -
コツ・ポイント
温度が安定せず、色が薄い場合は２度揚げして中までしっかり火を通します。
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