牛すじのトマト煮込み(圧力鍋)

yo sweet
yo sweet @cook_40119072

じゃがいもを後から入れて煮込むので、お腹満足、ボリューム感あります。
このレシピの生い立ち
牛すじ煮込みたくて…

牛すじのトマト煮込み(圧力鍋)

じゃがいもを後から入れて煮込むので、お腹満足、ボリューム感あります。
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牛すじ煮込みたくて…

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材料

だいたい4皿分
  1. 牛すじ 600gくらい
  2. 人参 小2本
  3. 玉ねぎ 中1.5個
  4. 赤ワイン 100cc
  5. ブーケガルニ 1袋
  6. コンソメ 12g
  7. トマト缶 650g
  8. 300cc
  9. トマトペースト 2袋
  10. にんにく 2かけ程度
  11. 砂糖 小さじ1〜1と1/2
  12. 昆布だし 1/2袋弱
  13. オリーブオイル 適量
  14. じゃがいも お好みで

作り方

  1. 1

    牛すじは下茹でする。
    食べ易い大きさに切り、分厚い所はひらく。5分程度茹でこぼす。アクをとり、流水で洗い、水気を拭く。

  2. 2

    玉ねぎ…スライス
    人参…乱切り
    にんにく‥微塵切り
    じゃがいも…大きめの一口大に切りレンチン

  3. 3

    鍋または深いフライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクを弱火で炒めて香りを出す。

  4. 4

    玉ねぎスライスをいれ、透明になるまで炒め、人参も入れ、油が回るくらい炒める。

  5. 5

    ワインを入れ、煮立たせアルコールを飛ばす。

  6. 6

    じゃがいも以外を入れて煮立たせる。

  7. 7

    圧力鍋。圧がかかってから30分〜40分→自然放置。厚みがある時はよりしっかり。
    (T-falの2in1)

  8. 8

    ブーケガルニを出し、じゃがいもを入れさらによく煮込む。
    (圧はかけない)
    一回冷ますと味が染み込みやすい。

  9. 9

    塩胡椒で味を整えて完成♪
    お好みで、粉チーズ、カラフルペッパー、イタリアンハーブミックスなどかけてお召し上がりください。

  10. 10

    圧力掛け終わってから、残っていたトマト缶を入れても。(400mlの缶なら150ml余ってる)
    でも酸味が勝つかも。笑

コツ・ポイント

じゃがいもを入れたら圧力はかけてはいけない。
このレシピでウチの鍋ギリギリ。

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