そらまめは茹でてザルにあけ冷まして、さやとまめの皮をむいておきます。
茹で方はコツ・ポイントの欄に。

ごまを軽く炒ってから、すり鉢でごまをすります。（すりごまのかたはこの工程はスキップ）

すり鉢（もしくはボウル）で、すりごまに塩、砂糖、みりん、薄口醤油を加えてよく混ぜます。

豆腐は清潔な布巾に包んでギューッと水が出なくなるまで絞ります。ふきんがない方はコツポイントの欄をご覧ください。

水切りした豆腐を加えて、お好みのなめらかさまでつぶしまぜます。

空豆をいれてつぶれないようにやさしくあえます。

器に盛り付けたら完成です！