マジパンなしでふわしっとりシュトーレン♡
マジパンなしで簡単！フルーツとナッツたっぷり、ふんわりしっとりで朝ごはんにも♡
このレシピの生い立ち
母が昔作っていたレシピをアレンジしました♪
マジパンなしでふわしっとりシュトーレン♡
マジパンなしで簡単！フルーツとナッツたっぷり、ふんわりしっとりで朝ごはんにも♡
このレシピの生い立ち
母が昔作っていたレシピをアレンジしました♪
作り方
- 1
材料紹介①☆
TOMIZで売ってるラミーフルーツ(フルーツのラム酒漬け)やカットくるみで時短になります♪ -
- 2
材料紹介②☆
サフのドライイーストが小分けで便利♡小さじ1で約2.9gなので3g入りでOK！ -
- 3
下準備①
スライスアーモンドを150℃のオーブンで7分(軽く色がつくまで)ローストする。(オーブントースターでも可) - 4
下準備②
バターを1cm角くらいに切って常温に置いておく。(あとで混ぜやすくするため)薄切りでもいいかも。 - 5
下順備③
卵を冷蔵庫から出しておく。牛乳は500wのレンジで30秒、温めておく。 - 6
大きめのボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ泡立て器で混ぜ合わせる。
-
- 7
牛乳と卵を混ぜ合わせる。
- 8
⑥に⑦を入れて、手でぐちゃぐちゃと混ぜていく。
-
- 9
粉っぽさがなくなったらバターを入れて、バターを握りつぶすようにぐちゃぐちゃ混ぜる。
-
- 10
バターのかたまりがなくなってきたら、板に出して打ちつける→こねる→打ちつけるを繰り返す。
- 11
表面がなめらかになったら丸めてボールに入れる。
-
- 12
ふんわりラップをかけ、40℃位のお湯に浮かべるかオーブンレンジの発酵機能で約40分一次発酵させる。
-
- 13
2.5倍くらいの大きさになり、指で押すと穴があいて戻らなければOK！
- 14
板に出し、全体を握りつぶすようにガスを抜く。
-
- 15
生地を広げて、汁気を切ったフルーツとくるみを置き、包むように混ぜる。
-
- 16
ある程度混ざったらスライスアーモンドを入れて混ぜる。
-
- 17
生地を丸め、乾いたふきんをかけて10分休ませる。
- 18
生地をめん棒で軽く転がしながら、23cm×27cmくらいの楕円形に伸ばす
- 19
半分に折って重ねた時に上が小さめになるよう、赤線より上の部分を手前に折り返す
-
- 20
折り目の部分を軽く手で押さえて、膨らんでも戻らないようにする。
- 21
表面に出ているフルーツは焦げないよう取り除いて、重ねた内側などに埋め込む。
- 22
オーブンの発酵機能(40℃設定)で約30分、2倍の大きさになるまで発酵させる。
- 23
生地を取り出し、オーブンを180℃に温める。予熱が完了したら180℃で10分、設定を160℃に変更して15分焼く。
- 24
焼けたら熱いうちに溶かした仕上げ用バターを全面に塗り、粉糖を茶こしに入れてまんべんなくふりかける。
- 25
冷めたら、さらに粉糖をたっぷりふりかける。
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