Revuelto de espárragos trigueros

Cogemos el manojo de espárragos, los troceamos hasta llegar al tallo. Cuándo veáis llegar a la parte dura, no cortéis más. Una vez cortados, los lavamos bien con agua. Los pondremos a cocer en un cazo con agua. Unos 20 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos.

Teniéndolos cocidos, escurrimos el agua y reservamos. Pelamos los dientes de ajos laminados, los incorporamos a una sartén con aceite de oliva. Los sofreímos hasta que estén dorados.

Seguidamente echamos los tacos de bacon, los rehogamos bien. Ahora agregamos los espárragos bien escurridos, y los sofreímos con los demás ingredientes.

Añadimos los huevos sin batirlos, movemos con una cucharada de madera, y apartamos del fuego. No queremos que cuaje demasiado, tienen que quedar jugosos. Volcamos a un plato, decorando con pan tostado si gustáis, y estaría listo.

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