ラム酒漬けドライフルーツは汁気を切って小さく切っておく。

バター、卵は常温に戻しておく。
ボールにバターを入れ泡だて器でクリーム状にし、三温糖を加え更に白っぽくなるまで混ぜる。

1に溶きほぐした卵を少しずつ加えHM（ハンドミキサー）で分離しないように注意しつつ混ぜる。

別のボールにガナッシュ用に砕いたチョコレート、バター、温めた牛乳を入れ湯煎にかける。

5のガナッシュを30℃以下まで冷まし2のボールに加え良く混ぜる。

5に薄力粉とアーモンドプードルを振るいながら入れ1のドライフルーツを入れゴムベラで生地が均等になるまで混ぜる。

キッチンペーパーを敷いたパウンドケーキ型に6を流し込み170℃予熱のオーブンで40分焼いた後160℃で20分焼く（注）。

〇をボールに入れ湯煎にかけ、完全に溶けたら細かく砕いたローストクルミを混ぜる。

8に9を掛け冷ます。