鯛めし〜小さな鯛で
びぃいん豆 @cook_40035402
覚書として、白だしがあれば簡単です
このレシピの生い立ち
小さめの鯛が綺麗に見えて、思わず連れて帰った。一匹で鯛めしが
満足に味わえると思ったから
鯛めし〜小さな鯛で
覚書として、白だしがあれば簡単です
このレシピの生い立ち
小さめの鯛が綺麗に見えて、思わず連れて帰った。一匹で鯛めしが
満足に味わえると思ったから
作り方
- 1
鯛は鱗を落とし、内蔵とエラを取る
切り込み入れて、塩を振り30分置く -
- 2
米2合、普通に研いで置く
- 3
白だし、みりん、醤油を入れてから、だし昆布を入れて置く
- 4
鯛をグリルで焼く
尾ひれ、エラのヒレは焦げやすいので、ホイルで被せて焼くといいです -
- 5
だし昆布の上に焼いた鯛を乗せて、普通に炊く
- 6
炊きあがったら、鯛と昆布を取り出し、昆布は刻む、鯛は身をほぐします。頭、中骨小骨などをとりのぞいて
- 7
ほぐした身を戻し、刻んだ昆布も、ざっくりかき混ぜて、茶碗によそおい、あしらいに刻み三つ葉を
-
コツ・ポイント
鯛に塩を気持ち多めに振ること。
臭みが抜けて、身が締まります。
焼くときに、軽くキッチンペーパーで水分を押さえ取ってから焼くことです。
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