沸騰した湯の中におたまを使ってトマトを沈めます。15~20秒鍋の中で優しく転がして、氷水に入れたら皮がつるんとむけます。

トマトときゅうりをサイコロに切り、
白だしとオリーブオイルで和える。豆腐にのせてラー油をトッピングしたら、できあがり。