簡単！ドイツで糠床！ふすま粉利用
ない物は作る！の海外生活！ふすま粉で代用することで体に優しい家計にも優しい糠床になりました♡そして何よりも簡単です♫
このレシピの生い立ち
ドイツで糠漬けが恋しくなりましたが材料が揃いません。そんな時に小麦粉の糠（ふすま）で代用できることを知りチャレンジしてみました！
簡単！ドイツで糠床！ふすま粉利用
ない物は作る！の海外生活！ふすま粉で代用することで体に優しい家計にも優しい糠床になりました♡そして何よりも簡単です♫
このレシピの生い立ち
ドイツで糠漬けが恋しくなりましたが材料が揃いません。そんな時に小麦粉の糠（ふすま）で代用できることを知りチャレンジしてみました！
作り方
- 1
水250mlと塩35gを鍋に入れて温めながら塩をよく溶かす。
- 2
作った塩水が冷めたらジップロックに他の材料と一緒に入れてよく混ぜる。
-
- 3
米糠と違ってふすま粉はパサパサするので味噌ぐらいの質感になるまで様子を見ながら足し水を追加していく（私は250ml追加）
- 4
捨て野菜を入れてジップロック内の空気を抜き封を閉じる。涼しいところに保管しておく。
-
- 5
翌日捨て野菜の味を見て塩辛いようだったら新しい捨て野菜にチェンジ！再度よくかき混ぜて空気を抜き涼しいところに保管する。
- 6
この時、水分が足りないようなら50ml程度新たに水を追加していく。
- 7
5〜6を繰り返すうちに糠床が馴染んで塩気が丁度良くなったら糠床を容器に移して本漬けに入り、冷蔵庫で保管する。
-
- 8
環境にもよると思いますがうちは5日程度で野菜が美味しく漬かるようになりました♡麹のおかげかも…
- 9
ドイツ語でふすま粉はKLILE です。BIOショップで1袋250g 1€程度でした。
-
- 10
余談1）手入れの時に糠床が手にまとわりついて糠床が減りがちです。最初から追加を見越して2袋購入するのが良いでしょう。
- 11
余談2）糠床を作って3日目あたりの干し椎茸を酢の物やサラダに入れても美味しいですよ♡
コツ・ポイント
ふすま粉はパサつくので手入れの時に水が足りなければ足してください。糠床にヨーグルトやキムチなどを追加せず捨て野菜だけで十分です。捨て野菜の漬かり具合を参考に調節してみてくださいね♡
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