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お野菜のたいたんのあんかけ
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お野菜のたいたんのあんかけ-レシピのメイン写真

お野菜のたいたんのあんかけ

アキテーヌ
アキテーヌ @cook_40052666

簡単だけれど、外国人受けする!
このレシピの生い立ち
外国人のお客様に、前菜としてお出しする《和》を意識した一品として考えました

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材料

四人
  • 大根 半本
  • 人参 小一本
  • インゲン 10本〜
  • オクラ 4本
  • 昆布出汁 適宜
  • 塩 好みの分量
  • 片栗粉 適宜
  • 水 適宜
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作り方

  1. 1

    昆布出汁で、大体をコトコトと柔らかくなるまで煮込み、型抜きをする。

  2. 2

    大根が柔らかくなった頃合をみて、予め型抜きした人参を加えて煮る

  3. 3

    大根、人参を除き、インゲン、オクラも好みの食感まで煮る

  4. 4

    器に美しく盛りつける

  5. 5

    野菜を煮込んだ、出汁に塩を足し、好みの味に整える

  6. 6

    水溶き片栗粉を加え、
    出汁にトロミをつけ、盛り付けた野菜に添える

コツ・ポイント

非常に、薄味で、野菜の旨味を活かせます。
シャンパンにも合います。
簡単だけれど、上品な食卓を演出できます。

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アキテーヌ
アキテーヌ @cook_40052666
2013/06/23 13:27に公開
食べるの大好き! でも 面倒くさがりで不器用なママです。だから 手間がかからず、楽だけれど 子供の栄養もとれる・・・そんなメニューを編み出したいです。見た目で 手抜きを誤魔化すのは得意です(笑)
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このレシピのキーワード

あんかけ たいたん 大根 オクラ 片栗粉 いんげん にんじん コンブ

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