作り方
- 1
昆布出汁で、大体をコトコトと柔らかくなるまで煮込み、型抜きをする。
- 2
大根が柔らかくなった頃合をみて、予め型抜きした人参を加えて煮る
- 3
大根、人参を除き、インゲン、オクラも好みの食感まで煮る
- 4
器に美しく盛りつける
- 5
野菜を煮込んだ、出汁に塩を足し、好みの味に整える
- 6
水溶き片栗粉を加え、
出汁にトロミをつけ、盛り付けた野菜に添える
コツ・ポイント
非常に、薄味で、野菜の旨味を活かせます。
シャンパンにも合います。
簡単だけれど、上品な食卓を演出できます。
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