牛肉に塩胡椒、小麦粉大さじ４を満遍なくまぶし、軽く揉み込みます。

鍋にオリーブオイルを引き、牛肉を焼き色がつくまで炒めます。
その後、取り出しておきます。

空いたフライパンにバターを溶かし、薄切りした玉ねぎ、にんにくを入れ、軽く塩を振って炒めます。

玉ねぎに焼き色がつく程度に炒めたら、４〜５等分に切ったマッシュルームを入れて、さっと炒めます。

ケチャップを入れ、酸味を飛ばすように炒めます。

小麦粉を大さじ５入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒めます。

赤ワインを入れ、アルコール臭がなくなるまで煮込みます。

トマト缶、ウスターソース、コンソメ、ローリエを入れ、５分煮込みます。

水、牛乳を入れ、20分煮込みます。

よけていた牛肉を戻し入れ、とろみがつくまで、10〜20分煮込みます。
焦がさないように途中しっかり混ぜましょう。

シャバシャバにならず、程よくドロっとしてきたら完成です！

お皿にご飯、ハヤシソースを盛り付け、仕上げに乾燥パセリを散らしたら完成です♪