スイカの皮で肉味噌と浅漬け。

☆きのこむし☆
☆きのこむし☆ @cook_40372918

皮の白いところを食べてゴミ減量!
(かたいところを剥いて)2品(☆肉味噌と★浅漬け)にしました。
このレシピの生い立ち
スイカ、好きなんです!ただ、廃棄率はちょっと捨て置けない…。子どもの『食べちゃえば?』のひと言で、使ってみました!肉味噌は言わなければ気づかないくらいのなじみ加減。浅漬けはうっすらピンクがかわいいですね。

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材料

  1. 小玉スイカの皮 1/2個
  2. ひき肉 100㌘
  3. 干し椎茸(戻し汁も) 1枚
  4. ☆みそ 大さじ1
  5. ☆砂糖 小さじ1
  6. ★白だし 小さじ2
  7. 塩昆布 少々

作り方

  1. 1

    スイカの皮はかたいところ(緑のしましま)を剥いて、荒くみじん切りにする。

  2. 2

    ★さっぱりお漬物風★

    1のスイカの皮を半分器に入れて、★白だしと★塩昆布で和える。冷蔵庫で冷やす。

  3. 3

    ☆皮入りの肉味噌☆
    ☆ひき肉とみじん切りの☆干し椎茸を炒め、肉の色が変わったら1のスイカの皮を半分加える。

  4. 4

    混ぜながら炒め、脂がなじんだら、椎茸の戻し汁と味噌と砂糖を加える。水分が飛んだらできあがり。

コツ・ポイント

味付けはスイカの大きさとお好みで増減を。味見必!今回お肉は合挽肉を使用。脂がある方が美味しいです。干し椎茸は入れると味に深みが出ますが、なくても大丈夫。

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只今、家族専属の管理栄養士です(^^)手(ま)抜き、時短が大好物!
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