砂糖不使用！みりんオランジェ
みりんを飴状になるまで一緒に煮詰めてココアを纏わす、砂糖不使用のオランジェです。甘いモノが苦手な方にも楽しめます♪
このレシピの生い立ち
オランジェは好きだけど市販のピールは甘すぎるのがちょっと苦手。みりんで作ったら美味しくできそうとピールを作り、バレンタイン時期だったのでチョコの代わりにココアをまとわせました。WaCreation山田
砂糖不使用！みりんオランジェ
みりんを飴状になるまで一緒に煮詰めてココアを纏わす、砂糖不使用のオランジェです。甘いモノが苦手な方にも楽しめます♪
このレシピの生い立ち
オランジェは好きだけど市販のピールは甘すぎるのがちょっと苦手。みりんで作ったら美味しくできそうとピールを作り、バレンタイン時期だったのでチョコの代わりにココアをまとわせました。WaCreation山田
作り方
- 1
皮と実を分ける
※無農薬ノーワックスの柑橘がオススメ！ -
- 2
皮を水につけて1晩おく（10時間程度）
ワタを取り除きやすくするためです -
- 3
スプーンで白いワタをこそげて取り除く
- 4
水とワタを除いた皮を鍋に入れ火にかけ沸騰したらザルにあけ、また水からオレンジの皮を沸騰させる（茹でこぼし）×3回
-
- 5
茹でこぼしが終わったらしばらく水につけて冷まし、好みの太さに切り分ける
-
- 6
出来上がった皮の重さを計り、その倍量の本みりんと弱火で煮詰めてゆく。落としぶたの代わりにオーブンペーパーをかぶせる
-
- 7
コトコト40分程するとシロップ煮が出来上がるが、そこからもう少し煮詰める。（お菓子やパンに使うときはここでストップ）
-
- 8
全体で60分程度煮詰めてゆくと、シロップが水飴状になってくる。しっかりアメをまとわせられるまで煮詰める
-
- 9
オーブンペーパーに並べて乾かす
-
- 10
半日程度乾かしたものにココアパウダーをまぶす。ビニール袋にココアを入れてまぶすのがラクで汚れません。
-
- 11
オーブンペーパーでくるんでプレゼントにしても、たくさん作っておやつにしても。子どもも大人も喜んで食べました
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コツ・ポイント
無農薬ノーワックスの柑橘を使うことが大事。お庭のみかんを分けてもらえる機会があれば是非っ！
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