低温調理器でローストビーフ
Nrecipe @cook_40397227
色んな作り方をしてみたが、一番安定した出来上りだったので
このレシピの生い立ち
3回続けて成功したので、うちの定番に(笑)
鍋でやる場合は沸騰した鍋に入れ、3分加熱の後お湯が常温になるまで放置
その後冷やしてからフライパン
たまに火が入りすぎちゃうことあり
低温調理器でローストビーフ
色んな作り方をしてみたが、一番安定した出来上りだったので
このレシピの生い立ち
3回続けて成功したので、うちの定番に(笑)
鍋でやる場合は沸騰した鍋に入れ、3分加熱の後お湯が常温になるまで放置
その後冷やしてからフライパン
たまに火が入りすぎちゃうことあり
作り方
- 1
58℃で1時間30分
低温調理器の温度設定 -
- 2
肉を買ってきたら直ぐにコンソメ麹、塩コショウでもクレイジーソルトでも。まぶしてラップをして冷蔵庫へ
-
- 3
温度設定する間室温にしておく
- 4
時間通り終わったら、冷蔵庫でしっかり冷やす
- 5
食べる前にフライパンで表面に焼き目をつけてから、カット
- 6
カットしてなければもう1日冷蔵庫に置いても大丈夫
コツ・ポイント
麹を使わない場合、砂糖小さじ1をまぶすとお肉が柔らかくなります
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