つるむらさきのフワフワおひたし
ふなすずやん @cook_40342791
夏は冷やしてさっぱりのおひたしが美味しい季節。食欲がない時 これならズルっと喉を通ります！
このレシピの生い立ち
大量にもらうつるむらさき。どうしても茎の部分が食べ飽きてしまい、何か食べ切る方法はないか考えてみました。オクラやモロヘイヤのネバネバにヒントに作ってみました。ネバネバ好きにはたまりません！
つるむらさきのフワフワおひたし
夏は冷やしてさっぱりのおひたしが美味しい季節。食欲がない時 これならズルっと喉を通ります！
このレシピの生い立ち
大量にもらうつるむらさき。どうしても茎の部分が食べ飽きてしまい、何か食べ切る方法はないか考えてみました。オクラやモロヘイヤのネバネバにヒントに作ってみました。ネバネバ好きにはたまりません！
作り方
- 1
つるむらさきは手で葉と茎を分けておく
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- 2
つるむらさきを茹でる
葉は20秒くらい湯がく -
- 3
茎はやわらかめに茹でておく
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- 4
茹でた葉は揃えて切っておく(バラバラでもOK)
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- 5
茹でた茎は適当な大きさに切ってフードプロセッサーてガーーっと
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- 6
食べてみて茎のかたさを感じないくらい
-
- 7
ボールに移し空気をよく
含むようにかき混ぜる
ムースのようにフワフワになります
フワフワのボリュームはつぶれません -
- 8
つるむらさきの葉とフワフワの茎、みょうがを入れて混ぜ混ぜ
鰹節、マヨネーズをかけていただきます -
- 9
こちらは別盛り
お好みで
だし醤油などをかけてどうぞ -
- 10
こちらは全部混ぜ混ぜ
だし醤油や麺つゆなどかけてどうぞ -
- 11
茎のネバネバだけでも十分に美味しいです
熱々ご飯に生卵や納豆と一緒に食べても美味しかったです -
コツ・ポイント
つるむらさきの葉は茹でるのではなく
湯がくくらいがいいです
量にもよりますが私はいつも20秒で
夏はしっかり冷やしておくとより美味しく感じます
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