甘辛 ご飯のお供 青唐辛子の甘味噌
yum_yum_yukky @cook_40042013
夫の祖母が大好きな甘味噌。そのままだと甘いので青唐辛子と合わせたら、程良い加減になりました。辛いの苦手でもご飯のお供に！
このレシピの生い立ち
施設に入所した夫の祖母がから、「ごはんのお供に甘味噌を作って欲しい」と頼まれて試行錯誤したレシピがベースです。祖母は甘めが好きなので私たちにはちょっと甘過ぎ。そこで試しに青唐を入れてみたら、ちょうどいい感じになりました。
甘辛 ご飯のお供 青唐辛子の甘味噌
夫の祖母が大好きな甘味噌。そのままだと甘いので青唐辛子と合わせたら、程良い加減になりました。辛いの苦手でもご飯のお供に！
このレシピの生い立ち
施設に入所した夫の祖母がから、「ごはんのお供に甘味噌を作って欲しい」と頼まれて試行錯誤したレシピがベースです。祖母は甘めが好きなので私たちにはちょっと甘過ぎ。そこで試しに青唐を入れてみたら、ちょうどいい感じになりました。
作り方
- 1
庭で採れた青辛子。ヘタ付きで120ｇでした。
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- 2
青唐辛子のヘタを取り、５mmから１ｃｍくらいにザクザク切ります。手袋を忘れずに^^
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- 3
油大さじ１くらいの油で刻んだ唐辛子を炒めます。私はゴマ油か米油を使っています。
- 4
青唐辛子がしんなりしたら、いったん火を止め、調味料を入れてかき混ぜ青唐辛子に馴染ませます。
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- 5
もう一度火をつけ、焦がさないように水分を飛ばします。このくらいが目安。
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- 6
柚子胡椒の瓶（高さ８cm）１本とtop画像の小皿に収まりました。
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- 7
コツ・ポイント
内側の白い隔壁（仕切りのような部分）が硬く残ることがあるので、種と一緒に取り除いています。このひと手間で食感が良くなります。
キッチンバサミでヘタを切り落とし、縦に切り込みを入れ、取り除くと包丁より時間短縮になります。
子どもが育ち家を離れ、雪降る田舎で夫とのんびりな毎日♪ 何かを作ること、おいしいものを食べること、花とみどりが好き！片付けは苦手です^^;出来るだけ安全・安心な食材で毎日を彩る♪🌾新鮮な地元産にこだわり🍳日々の料理・簡単レシピを山形からシェア✨ シンプルに健康的な食生活を！ケの日のごはん/ 腕より食材/ 東北推し/ キッチンにいるのが好き/ おいしいって幸せ～
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