バターを鍋に入れて混ぜながら加熱する。茶色く色付いてきたら火を止めて、鍋底に水か濡れ布巾に置いて冷ましておく。

牛乳とバニラペーストを別の鍋に入れて、混ぜながら加熱する。沸騰したら火を止めて冷ましておく。
※ふきこぼれに注意

5の生地を濾してボウルに入れ、ラップを生地にぴったりと密着させて冷蔵庫で12時間〜24時間休ませる。

型にバター（分量外）をハケか指でうすく満遍なく塗っておく。

生地を型に入れる前に湯煎であたためながら、ゴムベラで全体を軽くまぜて20℃くらいの温度にしておく。

生地を型の8分目くらいまで入れて（1個約90g）220℃に予熱したオーブンで20分、190℃で50分〜60分焼く。

※190℃に下げてから35分経過時表面を見て十分焼色がついていたら焦げすぎないようにアルミホイルを被せておく。