レンコンとエリンギのきんぴら

ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951

叩きレンコンで食感が美味しい簡単きんぴら
このレシピの生い立ち
レンコンの美味しい時期に、常備食できんぴらを作りました。冷めても美味しいのでお弁当にも◎

レンコンとエリンギのきんぴら

リサコマアム's cooksnap of when they made レンコンとエリンギのきんぴら.
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叩きレンコンで食感が美味しい簡単きんぴら
このレシピの生い立ち
レンコンの美味しい時期に、常備食できんぴらを作りました。冷めても美味しいのでお弁当にも◎
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材料

  1. レンコン １節
  2. エリンギ 3〜4本
  3. にんにく １片
  4. 鷹の爪(小口切り) 1本
  5. ごま油 小さじ2
  6. 酒 大さじ１
  7. みりん 大さじ１
  8. 醤油 大さじ１
  9. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

    レンコンは皮を剥いてから縦半分に切り、綿棒で叩いてから食べやすい大きさに切り、水に数分さらしたら水気を取っておく

  2. 2

    エリンギは手で縦に裂いておく。にんにくは包丁で潰しておく

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、１を入れ、弱火で表面に焼き色がつくまで炒める

  4. 4

    3ににんにく、エリンギを加えたら中火にし、エリンギがしんなりするまで炒める

  5. 5

    ４に酒、みりん、醤油、鷹の爪を加え汁気を飛ばすように炒めあわせ、仕上げに白ごまを振る

コツ・ポイント

レンコンは叩くことで、食感がよく、味も染み込みやすくなります。
綿棒が無ければ、瓶の底や小さめの鍋底でも◎

エリンギも手で裂くことで、味馴染みがよくなります。
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南ドイツ家庭料理、創作和食など、シンプルで簡単、素材本来の味を引き出す料理を日々研究しています。参考にして下さった方が、笑顔になれる一皿になったら嬉しいです＾＾
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