菜の花の辛子和え

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秦野病院栄養課
秦野病院栄養課 @cook_40334754

春の食材の菜の花を辛子和えにしました。
菜の花の風味と辛子はとても相性が良いです☆

このレシピの生い立ち
3月になり、春を感じられる一品を作りたくてレシピにしました！

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材料

4人分
  1. 菜の花 200ｇ
  2. 塩(茹でる用) 少々
  3. 醤油 小さじ2
  4. みりん 小さじ1
  5. からし(チューブ) 1cm

作り方

  1. 1

    菜の花は食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    鍋に湯を沸かして塩を入れ、好みの硬さまで茹でます。
    茹で上がったら冷水にとり、軽く絞ります。

  3. 3

    ボウルに醤油・みりん・辛子を混ぜ合わせ、②を入れて和えたら完成です。

コツ・ポイント

茎部分が太い時はスライスにしたり、長めに茹でるなどして茹で方に注意して下さいね☆
味が入りにくいと感じた時は顆粒和風だしを少し加えて調整してみて下さい。

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神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会 秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/
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